真鯛の一夜干しセット【愛媛県宇和島市蒋淵】

¥4,320

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新鮮な真鯛をあえて一夜干しにしたのには、理由があります。

私たちの加工場は出荷場から200ｍ。
新鮮な状態で納品された真鯛を、温度管理された加工場で熟練の職人が素早く捌きます。
その後、地元産「藻塩」を振り塩し、冷温熟成製法でじっくりエイジング。
味の決め手は真鯛の脂。素早さと時の流れが臭みのない旨味を引き出します。
「素材の良さをそのままに、多くの人に手に取ってもらいたい」との思いで作り上げた一夜干しです。
切り身タイプ個包装で、フライパンでも焼けます。

【内容量】
80g×10袋

【食べ方（調理方法）】
よく温めたフライパン（油不要）で、まずは身のほうを下にし、弱火～中火で見えている面に火が通るまでじっくりと焼きます。
ひっくり返し、中火～強火で皮目を焼いて完成。
お好みで醤油を垂らしてお召し上がりください。

【賞味期限】
製造日より7日

【注文から発送までの日数】
5日以内（休日除く）

【送付方法】
冷蔵

【取り扱い時期】
通年（年末は12/29まで、年始は1/5から受け付けております。）

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※別途送料がかかります。送料を確認する

「素材の良さをそのままに、多くの人に手に取ってもらいたい」との思いで作り上げた一夜干しです。

切り身タイプ個包装で、フライパンでも焼けます。

地域紹介

愛媛県の南の果て西の端、宇和島市の中心から車で1時間ほど、曲がりくねった三浦半島の先端に位置するのが蒋淵（こもぶち）地区です。

日本一狭いといわれる細木運河があるのどかな漁村で、思わず見とれるほどの絶景が数多く点在します。そしてこの曲がりくねった地形と小さな運河によって、全国から釣り師が訪れるほどの釣りの聖地となっています。

この聖地で養殖される真鯛・かんぱちや岩牡蠣が最高になることは当然なのかもしれません。この地で、地元を元気にしたい、手塩にかけた鯛や牡蠣を食べてもらいたい、子供たちに美しい自然を残したい、蒋淵に暮らす人と離れて暮らす人の交流の場をつくりたい、という思いで活動しているのが「企業組合こもねっと」です。

生産者紹介

企業組合こもねっとのメンバーは、代表高木治さんをはじめ魚類や岩牡蠣の生産者であり、愛媛県漁協の組合員でもあります。
信頼と安定の漁協と小回りとスピードのこもねっとで、新商品の開発や販路開拓を共同で行っています。

地元漁協から魚を仕入れ、地元の方が作った藻塩を使い、こもねっとの技術（低温熟成製法等）で仕上げる。
様々な人とつながりながら、地域をGOKIGENにしようとしています。

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