利賀の源流で育った岩魚のくん製【富山県南砺市利賀村】

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富山県南砺市利賀村の源流域に棲むイワナを3日かけてくん製にしました。

イワナは源流域の水温が低く、澄んだ川に棲んでいます。標高400～800ｍに位置する利賀村はイワナの生育に最適。そんなイワナを昔から地元の人は、いろりの上に吊るして、出汁として使っていました。くん製にすることで、このイワナのうまみをぎゅっと凝縮してお届けします。

【原材料名】
岩魚、塩、砂糖、サンショウ

【内容量】
100ｇ（1匹）

【食べ方（調理方法）】
そのままで切ってお召し上がりください。かるく炙っても美味しいです。

【賞味期限】
製造日より45日

【保存方法】
要冷蔵
※冷凍すればさらに長く保存できます。

【注文から発送までの日数】
5日以内（休日除く）

【送付方法】
冷蔵

【取り扱い時期】
通年

2022年8月22日 00:00 に販売終了

くん製にすることで、イワナのうまみをぎゅっと凝縮してお届けします。

利賀産の胡椒を入れたソミュール液に漬ける。

手作りドラム缶で燻製にします。

地域紹介

越中富山の南西部、遥か山奥にある人口500人の小さな村が利賀村です。1000ｍを超える山並みの中にあり、富山の大きな河川である庄川・神通川の源流域に位置します。春の新緑から冬は3ｍになる豪雪まで、四季を通じて厳しくも豊かな自然に囲まれています。そのため利賀の大地、山・川・畑・田はとても豊富な資源で溢れています。

そして、何よりも面白いのがそこに集う人々です。もともとの村の人達、外から移住してきた人達、長く生活して既にどちらだかわからない人たち、遠くに生活しながらもこの村に関わっている人達。そんな人達が日々、力強くアクティブに活動しています。

自然×人間のパワー。あなたもぜひ実感してみて下さい。

生産者紹介

利賀のおいしさを提供する岡本夫妻。利賀の冷たく豊富な水を用いた岩魚の養殖に携わりながら、民宿も営まれています。

ご主人の均（ひとし）さんはいつも豪快に笑いながら、岩魚の世話や配達に。奥さんのたか子さんもまた、豪快に笑いながら、山の幸をふんだんに使ったごっつおをふるまってくれます。民宿おかもとで出されるのは利賀の山菜料理や熊汁、手打ちの田舎そば、岩魚のから揚げや刺身に卵まで！お二人が丹精込めて育てた岩魚や、山で採ってきた幸を、次はぜひ、利賀へ食べに来てください。

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